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打蜡的苹果致癌?

2018-01-19 02:43 发布人:天津食品安全科普基地

作者:国家健康管理师、国家二级公共营养师、太原市营养师协会会员、原北联干休所主治医师   刘芳

打蜡苹果


市面上国外进口的苹果基本都是打蜡的。给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法,在美国、日本、欧洲等地,水果打蜡都有成熟的工艺和法规。我国《食品添加剂使用卫生标准》,是允许给鲜水果表面打蜡的,但必须使用规定的添加剂,适量添加。规定的添加剂就是食用蜡。食用蜡是某些动植物分泌物,这种分泌物的主要成分是碳水化合物、脂、有机酸,对人体无害。是这些动植物自体生成的一种自我保护物质。这种食用蜡在动植物中种类比较多,例如,蜂蜡(黄蜡)、吗啉脂肪酸盐(果蜡)、巴西棕榈蜡、螃蟹、贝壳等。它的安全性是经过试验评估的,因此鲜果表皮使用食用蜡从理论上讲是安全的。


事实上,苹果、梨、脐橙等水果在成长过程中,表面都会自产一层保护膜——果蜡,主要是为了抵御外界微生物、风沙、雨水、虫子等的侵害,起到自我保护的作用。而在运输的过程中,苹果形成的这层保护膜并不能支撑它经过长途跋涉的颠簸高质量地抵达目的地,商人为了保鲜。为了效益,在水果表面涂一层蜡,不仅可以保护水果外皮,提高光泽度,还可以防止水果水分蒸发,保留水果鲜香脆的口感,还可以防腐、防虫、防病菌。

根据我国制定的《2016中国居民膳食营养指南》,我们每天需要摄入的水果量为200——350克新鲜水果,且我们不是每天只吃苹果,也不会天天吃这一种水果,因此,摄入的食用蜡不会致癌。


但针对市面上有些不法商贩用劣质工业蜡代替果蜡使用的现象,朋友们很难分辨;目前的种植地有些使用农药杀虫‘杀菌,苹果上会有些农药残留物等有害物质;还有一些喜欢吃苹果的朋友们,他们每天的摄入量如果大于300克的,我建议在吃苹果时,要洗干净,削皮后再吃。

苹  果

01

产地

苹果是地球上种类最多的食物。中国是世界上苹果的原产地之一。最早发源于新疆一带,现在的主产区在我国北方地区:山东、陕西、河北、辽宁、山西等地。我国苹果品种有400多种,普遍栽培的有40——50个品种。比较闻名的有国光苹果;青、黄、红香蕉苹果;红富士、红星、红玉、金冠等品种。

02

营养成分

03

营养价值及功效

中医认为,苹果具有生津、润肺、开胃、解暑、醒酒除烦的功效。适合食欲减退、口干、心烦。醉酒的人食用。

现代医学认为:苹果具有降压降脂、除疲劳、保护心脏,增加免疫力、美容养颜、减肥、抗癌的功能。

降脂

苹果中富含果胶、纤维素和半纤维素,具有吸附胆固醇,并使胆固醇随粪便排出体外的从而降低血液中胆固醇含量,避免胆固醇沉淀在胆汁中形成结石的功能。

降压除疲劳

苹果中富含钾,能促进体内排出钠,从而降低血压的功能。苹果中所含的钾元素、糖分以及果胶等还能够很好的消除身体的疲惫感。

保护心脏

吃苹果可以帮助“溶解”血管中导致心脏病的“元凶”——血栓。一项欧洲的研究显示,常吃苹果的人发生心肌梗死的几率比不吃的人低40%。

提高免疫力

吃苹果能保护肝脏,缓解酸中毒。还有助于刺激抗体和白血球的产生,增强抗病能力。

美容养颜

苹果中的钙质以及维生素的含量非常的丰富,这些物质在进入身体之后具有美容的功效,能够很好的延缓机体衰老,保持青春美貌。

减肥

苹果中水和膳食纤维含量极高,有助于延长饱腹感,每只苹果仅含热量95千卡。研究发现,苹果皮中的熊果酸有助于增加有益减肥的棕色脂肪,降低肥胖风险。

抗癌

芬兰的一项研究表明,苹果中‘含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂,它不但是最好的血管清理剂,而且是癌症的克星。

04

饮食禁忌

1、胃寒者,忌食生冷苹果;

2、糖尿病患者,忌食;

3、忌饭后立即吃苹果。

05

养生食谱

苹果菠菜汁

苹果

250克

菠菜

250克

牛奶

300毫升

做  法

1、将250克苹果去皮、去核,切碎,备用;

2、将200克菠菜用热水焯一下,晾凉,切碎,备用;

3、将300毫升牛奶倒入苹果碎、菠菜碎中,搅匀,即可食用。

功  效

        调节胃肠,补血养颜、增加抵抗力。

图文编辑:冯莹莹