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牛奶正在失宠,植物奶才是未来?

2019-05-07 20:43 发布人:天津食品安全科普基地

国产牛奶频频爆出丑闻,安全隐患让人头疼,借此契机,进口牛奶趁势而上,在国内市场变得炙手可热。与此同时,人们也在寻找一种可以代替牛奶的健康乳品,于是植物奶走上舞台。半路杀来的植物奶,虽然听起来很健康,但他真的可以代替动物奶吗?

植物奶,顾名思义来源于植物,是由某些植物进行压榨制成,如大豆、铁荸荠、大麦等,富含多种营养物质。

在此之前,植物奶的主要消费人群是素食者、对动物奶过敏或者动物权益保护的人等。而现如今,人们健康意识的提高,并借动物奶频频出问题的契机,植物奶风靡市场,备受人们的喜爱,很多人会认为植物奶和牛奶有着一样含丰富的蛋白质,同时热量又比牛奶低很多,长期饮用既可以补充营养,还不会有发胖。实际上,真的是这样吗?我们就来比一比。

植物奶VS动物奶

调查发现,以100毫升为单位,椰奶、花生露、杏仁露和核桃露中都含有0.5克左右的植物蛋白;脂肪含量上,椰奶最高为1.8克,杏仁露最低有1.2克;而植物饮品的热量基本都在200焦上下。同样100毫升的牛奶的乳蛋白含量为3.3克,这一项比植物饮品高了不少;牛奶中的脂肪含量为3.5克,这也比植物饮品高了不少;但是热量和植物饮品都差不多。相比之下,植物奶的蛋白质含量比较低,脂肪含量也相对少。

关于会不会发胖的问题,我们不能只看看脂肪含量这一项,热量也很关键,热量低才可以,而植物奶和动物奶的热量差不多,所以和植物奶不会发胖是假的,况且植物奶中的蛋白质含量要少于动物奶,蛋白质是人体必须的营养物质,所以植物奶是不能代替动物奶的。实际上,“植物奶”并不是真正的奶,只不过颜色与牛奶相近而已。

但植物奶也有自己的优点,比如植物奶中胆固醇含量低、膳食纤维含量高,而膳食纤维可以促进肠道蠕动,利于食物的消化。

综上所述,为了满足丰富多变的口感,植物奶和动物奶可以同时饮用,但不要错用植物奶完全代替动物奶。

图文编辑:冯莹莹