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多吃粗粮养生?

2018-02-02 02:45 发布人:天津食品安全科普基地

随着生活水平的提高,人们对养生越来越重视,饮食习惯也由“细”变“粗”。你一定没少听过长辈们经常说“多吃粗粮,养生!”或者看过铺天盖地的粗粮养生广告。或许你已经入了多吃粗粮的养生圈。

粗粮养生成为现今社会的热门话题,无论男女老少都跟风吃起了粗粮,但有专家提醒,粗粮不易消化,并不是所有人都可以长期食用的,要根据自己的身体状况有选择地食用。

粗粮是什么?

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

粗粮的营养价值

粗粮主要包括谷物类、杂豆类以及块茎类。各种粗粮所含的营养素各有所长,如:燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素;豆类富含优质蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸,还有丰富的铁。

与粗粮相比,精白米和精白面在粮食加工过程中会损失一部分营养成分,最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。粗粮的加工简单,保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看,粗粮蛋白质含量相对偏少,淀粉、纤维素、无机盐,以及B族维生素含量丰富。

吃粗粮不仅可以摄取营养物质,而且还能帮助肠道蠕动,排除毒素,预防便秘......,既然吃粗粮有这么多好处,为什么还说“相信多吃粗粮养生是上当受骗了呢?”其实,问题就在这个“多”字上。

肠胃功能不佳,消化不好的人不宜多食粗粮

粗粮中的膳食纤维,是把双刃剑。适量的纤维对身体有好处,但过多的纤维,同样会对肠胃功能比较差的人造成负担。尤其已经有胃溃疡、胃动力不足的人,稍一吃多了粗杂粮,就容易胀气胃痛各种不舒服。

缺钙、铁等元素缺乏,免疫力低下的人不宜多食粗粮

因为粗粮里含有植酸和食物纤维,会结合形成沉淀,阻碍身体对矿物质的吸收。对于免疫力低下的患者,如果长期每天摄入的纤维素(粗粮中含量较高)超过 50 克,会使人体蛋白质补充受阻,脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,从而进一步降低人体的免疫力。

粗粮里含有植酸和食物纤维,可与钙、铁等结合形成沉淀,从而阻碍机体对矿物质的吸收。

老人、儿童及处于青春发育期的青少年不宜多食粗粮

随着年龄增长,人体各个系统、器官都在逐渐老化,胃肠功能也不例外。对于儿童,由于其消化功能尚未发育完善,消化大量的食物纤维对于他们来说,胃肠负担很大,而且营养价值也不高。而处于青春发育期的青少年,他们对营养和能量有着特殊的需求,“吃粗粮”显然不能满足这一需求,而且还妨碍其他营养素的吸收和利用。

联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲,给出了健康人常规饮食中应该含有30-50克纤维的建议标准。研究发现,饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以,粗细粮搭配吃最合理,切记过犹不及。

图文编辑:冯莹莹